Metzgerei mit Leidenschaft
für Handwerk und Tradition
Unsere Metzgerei ist ein Ort, an dem echtes Handwerk noch spürbar ist. Seit Generationen verbinden wir traditionelle Metzgerkunst mit dem offenen Blick für neue Techniken, moderne Produkte und die Wünsche unserer Kunden. Dabei bleibt unser Anspruch immer derselbe: Wir möchten Fleisch und Wurstwaren herstellen, die ehrlich schmecken, sorgfältig verarbeitet sind und mit Respekt vor dem Produkt entstehen.
Rund 70 bis 80 Produkte stellen wir in unserem Haus selbst her – viele davon nach Jahreszeit und Saison. Von Rohwürsten, Kochwürsten und Brühwürsten über Geräuchertes und Feinkost bis hin zu unserer Tagesküche mit frisch zubereiteten Hausmannsgerichten: Bei uns kommt nur auf den Tisch und in die Theke, was mit Sorgfalt, Erfahrung und Liebe zum Detail gemacht wurde.
Viele unserer Rezepturen tragen Geschichte in sich. Einige stammen noch aus den Lehr- und Wanderjahren unseres Seniorchefs Hans Freihardt, der seine Ausbildung um 1965 im beschaulichen Breitenbrunn in der Oberpfalz absolvierte. Sein Satz begleitet uns bis heute: „Du musst das Fleisch verstehen.“ Denn kein Ausgangsmaterial ist gleich – und genau deshalb braucht gutes Wursten Gefühl, Erfahrung, die richtige Würzung und ein tiefes Verständnis für handwerkliche Techniken.
Das ist der Unterschied zwischen industrieller Ware und echten Manufakturprodukten: Man schmeckt, wenn Menschen ihr Handwerk verstehen. Unsere Metzgerinnen und Metzger arbeiten mit Aufmerksamkeit, Können und Verantwortung – Tag für Tag. Und auch der Verkauf ist für uns weit mehr als das Abwiegen von Ware. Fleisch und Wurst zu verkaufen bedeutet beraten, erklären, zuhören und für jeden Kunden das Richtige zu finden.
Darum ist Einkaufen bei uns ein Erlebnis. Unsere Verkäuferinnen und Verkäufer kommen überwiegend vom Fach und nehmen sich Zeit für persönliche Beratung – etwas, das heute nicht mehr selbstverständlich ist. Wir möchten, dass unsere Kunden nicht einfach nur einkaufen, sondern mit einem guten Gefühl nach Hause gehen: gut beraten, gut versorgt und mit Produkten, hinter denen wir stehen.
Auch deshalb bilden wir aus. Seit Bestehen unseres Hauses haben weit über 100 junge Menschen bei uns ihr Handwerk gelernt – in der Metzgerei, im Verkauf, im Service und in der Küche. Darauf sind wir stolz. Viele von ihnen haben unseren Betrieb mitgeprägt, manche sind weitergezogen, andere schauen bis heute gerne vorbei. Sie alle sind Teil unserer Geschichte.
Neu bei uns:
Unser neuer 24/7-Automat ist rund um die Uhr für Sie da – immer gut gefüllt mit ausgewählten Produkten aus unserer Metzgerei.
Ob Grillspezialitäten, Wursterzeugnisse, hausgemachte Convenience-Gerichte zum Erwärmen, frische Eier vom Geflügelhof Klaußner aus Kalchreuth oder Kloßteig: Hier finden Sie auch außerhalb unserer Öffnungszeiten ehrliche Qualität zum Mitnehmen. Kommen Sie vorbei und überzeugen Sie sich selbst von unseren Produkten.
Fleisch
Gutes Fleisch entsteht nicht erst in der Küche. Es beginnt bei der Herkunft der Tiere, setzt sich fort in einem ruhigen, respektvollen Umgang und zeigt sich schließlich in der fachgerechten Reifung. Genau hier liegt unsere Stärke: Wir verbinden Metzgerhandwerk, Erfahrung und Verantwortung mit dem Anspruch, unseren Gästen und Kunden ehrlichen Genuss auf höchstem Niveau zu bieten.
Seit über 35 Jahren arbeiten wir vertrauensvoll mit der Metzgerei Rössner in Ülfeld zusammen. Dort wird selbstverständlich EU-zertifiziert geschlachtet – für uns aber ebenso wichtig: mit Ruhe, Sorgfalt und Respekt vor dem Tier.
Respekt
Für uns bedeutet das: Die Tiere stammen aus der Region und werden nicht anonym über weite Strecken transportiert. Bereits Tage oder Wochen vor der Schlachtung kommen sie in Ülfeld an, werden dort vor Ort eingestallt, versorgt und können zur Ruhe kommen. Sie bekommen Futter, haben Zeit, sich vom Transport zu erholen, und erleben keine unnötige Hektik. Am Schlachttag selbst erfolgt der Weg ruhig und unspektakulär über einen eingestreuten Gang. Angekommen am Schlachthaus geht alles schnell, fachkundig und professionell. Unser Ziel ist es, Stress, Angst und Unruhe so weit wie möglich zu vermeiden. Das ist nicht nur eine Frage der Haltung, sondern auch der Qualität: Denn ein ruhiger Umgang mit dem Tier wirkt sich positiv auf Fleischstruktur, Zartheit und Geschmack aus. So entsteht Fleisch, das sich deutlich von anonymer Massenware aus Discountern und Supermärkten unterscheidet. Bei uns steht das Tier im Mittelpunkt – vom Ursprung bis zum fertigen Gericht.